Bursa Nilüfer’de yeni yılın kokusu, lezzeti ve müziği konuşuldu

Nilüfer Belediyesi tarafından Bursa'da gerçekleştirilen "Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar" etkinliği, "Yeni Yıl" temasıyla dikkat çekti. Pancar Deposu’nda düzenlenen etkinlikte, koku uzmanı Vedat Ozan ve Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı, katılımcılarla yeni yıl ritüellerini, kokunun bellekteki yerini ve sofra kültürünü paylaştı.

BURSA (İGFA) - Nilüfer Belediyesi, kültür, sanat ve gastronomi tutkunlarını buluşturmaya devam ediyor. Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen "Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar" etkinliğinin son organizasyonu, yeni yıl temasıyla öne çıktı. Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın moderatörlüğünde ve solistliğinde icra edilen gecenin özel konuğu ise parfümör ve koku uzmanı Vedat Ozan’dı.

Konuşmasında kokunun biyolojik ve kültürel boyutlarına değinen Vedat Ozan, tat ve koku duyuları arasındaki bağlantıya vurgu yaptı. İnsanların sadece tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve umami olmak üzere beş temel tadı algılayabildiğini ifade eden Ozan, lezzetin asıl belirleyicisinin koku olduğunu belirtti.

Etkinlikte, kokuyla birlikte yeni yıla özgü kültürel kodlar da tartışıldı. Alp Dağları'ndaki çan ritüellerinden Anadolu'daki "Kalandar" gecesine kadar, farklı coğrafyaların yeni yılı kutlama gelenekleri ve bu ritüellerde sesin, gürültünün kötü ruhları kovalama konusundaki sembolik önemi ele alındı.

Etkinlikte, Doç. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın seslendirdiği farklı dillerdeki yeni yıl şarkıları ve deyişler geceye eşlik etti. Katılımcılar, iç pilavın yanı sıra kömbe, babuko, zencefilli yeni yıl kurabiyeleri ve kahve ikramlarıyla, yeni yıl sofralarının geleneksel tatlarını tatma şansı buldu.